Բաճկոնով կաթսայի աշխատանքի սկզբունքը հետևի ճնշման պատրաստման օգտագործումն է:Պարզ ասած՝ սեղմված օդի օգտագործումն է՝ կաթսայում ճնշումը բարձրացնելու համար, որպեսզի բանկաները դուրս չգան և չցատկեն:Հետևաբար, ստերիլիզացման և տաքացման գործընթացում մի դրեք սեղմված օդ, այլ միայն ստերիլիզացման ջերմաստիճանին հասնելուց հետո պետք է գտնվել ջերմապահպանման վիճակում:Ստերիլիզացման ավարտից հետո, երբ ջերմաստիճանը իջնում և սառչում է, գոլորշու մատակարարումը դադարեցվում է, և հովացման ջուրը սեղմվում է ջրի ցողիչ խողովակի մեջ:Երբ կաթսայում ջերմաստիճանը նվազում է, գոլորշին խտանում է, և կաթսայում ճնշումը փոխհատուցվում է սեղմված օդի ճնշմամբ։Մանրէազերծման գործընթացում պետք է ուշադրություն դարձնել սկզբնական արտանետման մեթոդին, այնուհետև գոլորշին օդափոխվում է, որպեսզի գոլորշին շրջանառվի:Այն կարող է նաև իջնել 15-20 րոպեն մեկ՝ ջերմափոխանակությունը խթանելու համար: